ĐÁNH GIÁ NGUY CƠ PHƠI NHIỄM CHÌ KHI TIÊU THỤ LỢN RỪNG (Sus scrofa) TẠI TỈNH MAŁOPOLSKIE, BA LAN

Tóm tắt

Nghiên cứu được thực hiện dựa trên tổng số 24 cả thể lợn rừng thu thập do các thợ săn tại khu vực Nowy Sącz của tỉnh Małopolskie, Ba Lan nhằm đánh giá nguy cơ phơi nhiễm chì cho người tiêu thụ khi sử dụng thịt của chúng. Bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử ngọn lửa, hàm lượng chì ở trong các mẫu đã được phân tích tại Viện Sinh học, Trường Đại học Sư phạm Krakow, Ba Lan. Kết quả cho thấy, mặc dù hầu hết giả trị trung bình của chì ở trong cơ, gan và thận của lợn rừng đều nhỏ hơn ngưỡng an toàn theo quy định số 1881/2006 của Uỷ ban Châu Âu - Quy định mức tối đa đối với các chất gây ô nhiễm nhất định trong thực phẩm (trừ hàm lượng chì trong gan ở nhóm 2 tuổi) nhưng độ giao động hàm lượng chì trong các cơ quan phân tích là khá lớn, dẫn đến nguy cơ phơi nhiễm với Pb khi tiêu thụ là cao. Hàm lượng chì trong cơ (cơ thăn) nhỏ hơn đáng kể so với trong gan và thận, nghiên cứu không phát hiện sự khác biệt đảng kể về hàm lượng chỉ giữa giới tỉnh và giữa các nhóm tuổi. Nghiên cứu cung cấp một dẫn liệu quan trọng trong việc đánh giá rủi ro đối với việc tiêu thụ động vật hoang dã nói chung.